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Menu degustazione
Due percorsi per attraversare la cucina dell’Atelier.
Atelier Radici 7 portate
- Bon bon di Fassona, salsa leggera al pecorino, essenza di pomodoro, tartufo
- Polpette al sugo della nonna e cacioricotta
- Fave e cicoria
- Crostone alla zucca, guanciale, pecorino e porro
- Paccheri, salsiccia nostrana marinata, fonduta di pecorino, guanciale
- Bombette pugliesi, patate al rosmarino, miele d'Otranto e canestrato
- Acqua e Calice di vino
Atelier Confini 7 portate
- Cozze alla Brindisina
- Frisa, burrata di Pezzaviva, gambero rosso, capocollo di Martina Franca
- Polpette di polpo, mayo al lime
- Crostino ai ricci e pata negra
- Tagliolino cacio e pepe, gambero rosso e lime
- Milanese di Tonno
- Acqua e Calice di vino
