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Menu degustazione
Due percorsi per attraversare la cucina dell’Atelier.
Atelier Radici 8 portate
- Carpaccio di manzo, salsa leggera di pecorino, tartufo, erbette spontanee
- Polpette al sugo della nonna e cacioricotta
- Fave e cicoria, pane tostato, erbe
- Caprino panato, panzanella, salsa aioli
- Uova al purgatorio, pane fritto e tartufo
- Paccheri, salsiccia nostrana marinata, fonduta di pecorino, guanciale
- Bombette locali al miele e patate al rosmarino
- Acqua e Calice di vino
Atelier Confini 7 portate
- Cozze alla Brindisina
- Frisa, burrata di Pezzaviva, gambero rosso, capocollo di Martina Franca
- Polpette di polpo, mayo al lime
- Crostino ai ricci
- Tagliolino cacio e pepe, gambero rosso e lime
- La milanese di Tonno, scarola, salsa tartara e limone
- Acqua e Calice di vino
