Dentro l’Atelier

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Un archivio reale di cucina, materia, persone e luoghi.

Archivio fotografico

Piatti

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Caciocavallo croccante con frutti rossi — Contrasti · frutta e materia

Focaccia con cime di rapa e alici — Puglia · cime di rapa e alici

Polpette con pomodori e menta — Memoria · polpette e pomodoro

Agnello con cipolle — Terra · cotture precise

Pasta verde con piselli e crudo di mare — Stagione · verde e mare

Crostata artigianale alla confettura — Casa · crostata

Rigatoni al ragù — Tradizione · ragù

Spaghetti con pesce e salsa mediterranea — Adriatico · pasta e pescato

Torta alla crema con pinoli — Dolci · crema e pinoli

Tiramisù della casa — Classici · tiramisù

Spaghetti cremosi con gamberi — Mare · gamberi

Cheesecake ai frutti di bosco — Dolci · frutti di bosco

Linguine con ricci di mare e prosciutto Patanegra — Mare e territorio · ricci di mare e Patanegra

Pasta cremosa con guanciale e formaggio — Gesto · mantecatura

Pasta al pomodoro con guanciale — Osteria · pomodoro

Pasta rifinita con tartufo — Ricerca · tartufo

Crostino con fichi, erbe e formaggio — Territorio · fichi e formaggio

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Materia

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Alici marinate con erbe — Materia · alici

Ricci di mare freschi — Adriatico · ricci di mare

Crudo di pesce con erbe — Essenziale · crudo di mare

Gamberi rossi freschi — Materia · gamberi rossi

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Cucina

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Danilo Doria al lavoro ai fornelli — Cucina · il gesto

La cucina di Atelier Doria durante il servizio — Cucina · il ritmo

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Chef

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Ritratto di Danilo Doria — Danilo Doria · Chef Patron

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Interni

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Sala con cucina a vista — Interni · cucina a vista

Sala apparecchiata di Atelier Doria — Interni · la sala

Dettaglio dei tavoli e delle pareti petrolio — Interni · i dettagli

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Esterno

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Ingresso di Atelier Doria a Brindisi — Corso Roma 32 · Brindisi

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Tavola

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Tavola con vino e portate — Convivialità · a tavola

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Cantina

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Selezione di bottiglie in cantina — Cantina · selezione

Etichette di vini rossi — Cantina · piccoli produttori

Bottiglie di vini naturali — Cantina · ricerca